Tarta de manzana light (tarta de manzana fácil)

Lo primero es por qué la llamo "light", y es porque no tiene "azucar añadido" ni crema pastelera. Yo la utilizo para desayunar o para merendar. Buenisima!

Ingredientes

1 hoja de hojaldre congelada (de las que suben)

2 manzanas medianas

mantequilla

Elaboración

1) Descongelamos la hoja de hojaldre y la desplegamos.

2) Pelamos las manzanas y las fileteamos en gajos (como para la tarta), y las distribuimos sobre la hoja de hojaldre.

La densidad irá de acuerdo a como nos guste (y podremos necesitar media manzana o una más, si la ponemos muy densa).

3) Con una cucharilla de café, distribuimos uniformemente bolitas pequeñas (como 2-3 garbanzos aprox.) de mantequilla por encima de la manzana.

Para poder hacernos una idea de la cantidad, yo utilizo unas 10 bolitas de margarina para una tarta.

4) Metemos en el horno precalentado a 200º, durante 15 minutos.

Variaciones

Por supuesto, le podemos hacer la crema pastelera y poner primero la base de crema, antes de la manzana (entonces... empieza a dejar de ser light).

Otra variedad típica es rebajar mermelada de albaricoque en un poco de agua y darle una capa con una brocha a toda ella (una vez ya hecha), para darle brillo.

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Fresas con Vinagre (sobre Espuma de Leche)

Puede parecer que las fresas, el vinagre y la leche no pueden estar en un mismo postre, pero en realidad es absolutamente delicioso el sabor que deja el jarabe que queda tras dejar macerar las fresas con el vinagre y el azúcar. Además es extremadamente facil de preparar y si trabajas un poco la presentación, queda muy bien.

Ingredientes (4 raciones)
(para las fresas en vinagre)
1/2 kg de fresas
1 cucharada sopera rasa de vinagre de vino
6 cucharadas soperas rasas de azucar
(para la espuma de leche)
100 ml. de leche
2 cucharadas de café de azucar
Canela

Elaboración
(para las fresas)
1) Lavamos bien las fresas, las troceamos en cuartos y las colocamos en una fuente.
2) Incorporamos la cucharada de vinagre a las fresas, y las 6 cucharadas de azúcar.
3) Removemos bien, durante un par de minutos (sin apretar) y dejamos reposar durante (aproximadamente) 1 hora.

Conviene que removamos un poco, de vez en cuando.

Despues de una hora, nos quedan unas fresas con una textura muy agradable, con un jarabe con aroma un poquito ácido y con un sabor de caramelo. En realidad, el vinagre consigue que las fresas suelten el jugo.

(para la espuma de leche)
4) Incorporamos las dos cucharadas de azúcar a la leche.
5) Hacemos la espuma de leche

Para esta parte, me aprovecho de que tengo la batidora de leche para capuchinos (la compré por 4 euros del IKEA, a través de una página web que la envía; las venden también en nesspresso pero más caras). Me resulta difícil conseguir una textura de "leche a punto de nieve" a mano. En su lugar, podemos usar un yogurt batido.

6) Ponemos la base de la espuma, con unas fresas escurridas y dejamos caer un poco del jarabe por encima (como en la foto).

Tal como lo pongo aquí, es parecido a las fresas con nata, pero con una mousse superligera de leche en lugar de la nata, y las fresas maceradas. La textura es sorprendente!

Variantes
1) Podemos incorporar un poco de canela sobre la espuma de leche, para adornar y dar un poco más de aroma.
2) Podemos variar la presentación; por ejemplo, colocando un poco de sirope al fondo de copas y la espuma de leche por encima. Incorporamos unas fresas para que queden dentro de la espuma y luego regamos con unas gotitas de sirope para dar tono a la espuma.

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Tarta de Tres Chocolates (sin thermomix)

Esta es una receta que es fácil de encontrar por internet para thermomix, pero no conseguia una referencia sin utilizar la máquina, que pareciese "realizable". Así que a partir de aquellas recetas, he preparado esta tarta sin utilizar la thermomix. El resultado es bastante llamativo y aquí podéis encontrar la versión para la maquina. Eso sí, tened en cuenta que la tarta es bastante densa!

Ingredientes
(para la tarta)
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 gr. de leche
600 gr. de nata
3 sobres de cuajada

(para la base)
1 paquete de galletas "maría"
50 gr. de mantequilla
1 chorreón de leche.

Elaboración
(la base)
1) Con la ayuda de un mortero deshacemos las galletas.
2) Añadimos la mantequilla derretida (con el microondas) a las galletas y mezclamos. Podemos ayudarnos con un chorreón (ligero) de leche.
3) Ponemos la mezcla en el molde y extendemos utilizando las manos para que cubra la base.

(la tarta)
1) Mezclamos 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 150 gr. de chocolate negro al fuego medio-bajo, hasta que llegue a hervir

Al principio tendremos que mover enérgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata. Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

2) Deshacemos la cuajada en 50 gr. de leche y cuando comience a hervir, la incorporamos a la mezcla (1), moviendo hasta que vuelva a hervir.
3) Quitamos del fuego durante unos 15 segundos (sin parar de mover) y volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.

En realidad estos 2 pasos son los que se corresponden con hacer la cuajada; podemos encontrarlos las propias instrucciones que aparecen en los sobres de preparado de cuajada.

4) Vertemos la mezcla resultante en (3) sobre la base de galletas.
5) Repetimos los pasos del (1) al (3), pero en esta ocasión utilizando el chocolate con leche y vertemos el resultado sobre la mezcla anterior.

Lo lógico es que mientras preparamos la capa del chocolate con leche, la anterior capa se haya empezado a cuajar y ya sea un poco sólida.

6) Volvemos a repetir los pasos del (1) al (3), pero utilizando el chocolate blanco, y vertemos el resultado sobre las dos capas anteriores.
7) Dejamos que se enfríe un rato y pasamos al frigorífico durante unas 4 horas antes de desmoldar.
8) Desmoldamos y decoramos con chocolate rallado y raspado (por ejemplo). El resultado lo podemos ver en la siguiente imágen.
Variaciones
Por supuesto, podemos cambiar el orden de los chocolates o la forma de adornarlo. Las raspaduras son algo sencillo que queda suficientemente bien, pero las hojas que he puesto en el enlace inicial son una idea muy buena.
Otra variación es que podemos añadir azúcar (en el momento de mezclar la leche y la nata) a las distintas capas, para que esté más dulce. Lo que ocurre es que yo prefiero que se note el amargor del chocolate negro.
Además de esto, podemos hacer una cobertura de chocolate negro (mezclando a partes iguales chocolate y mantequilla) de forma que solo se vean los 3 colores cuando cortemos.
Finalmente, otra forma de que quede bien es colocándolo en copas o vasos indiduales.

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Tarta de Chocolate al Microondas

Aqui una receta que es una fusion entre una que me comento un compañero de trabajo (Nacho) y otra que encontré en (un blog). La ventaja de este bizcocho es que es mucho más rápido de hornear que hecho en un horno tradicional y por tanto ahorra muchisimo tiempo. Luego queda super-jugoso y puede servir como base para una tarta tipo de cumpleaños.

Como se ve más adelante, parece que lleva muchos pasos, pero en realidad es muy fácil y rápido de hacer. En realidad seguiremos la receta del blog en gran parte e incorporaremos las ideas de Nacho de rellenar el bizcocho y ponerle una cobertura.

Ingredientes

(para el bizcocho)
100 g. de harina
125 g. de azucar
125 g. de chocolate para fundir
125 g. de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura quimica

(para la cobertura)
100 g. de chocolate para fundir
100 g. de mantequilla

(para el relleno)
mermelada de melocoton (u otro relleno que nos apetezca).

Elaboración
1) Fundimos el chocolate de acuerdo a (esto).
2) Fundimos la mantequilla, poniendola unos 20-25 segundos en el microondas a maxima potencia.
3) Incorporamos la mantequilla fundida (2) al chocolate fundido (1) y movemos para hacer una mezcla homogénea.
4) Batimos los huevos, les incorporamos el azúcar y hacemos una mezcla homogénea.
5) Mezclamos la harina con la levadura.
6) Mezclamos el resultado de los pasos (3), (4) y (5) y hacemos una mezcla homogénea.

Aquí podemos utilizar la batidora, pero también podemos mezclar a mano. Lo más pesado es incorporar bien la harina para deshacer todos los grumos; para facilitar la labor podemos tamizar con un colador la harina al incorporarla a la mezcla.

7) Engrasamos bien un molde resistente a microondas y vertemos la mezcla del paso (6).
8) Ponemos 6 minutos en el microondas a máxima potencia.

Una vez pasado por el microondas, esto sube al doble de su volumen (hay que tenerlo en cuenta para que no se salga del molde).

9) Dejamos reposar unos 3 minutos y volvemos a poner otros 2 minutos en el microondas a máxima potencia.
10) Dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos.
11) Cortamos la tarta por la mitad (a lo largo, no como si fueramos a repartir), ponemos en la parte de abajo el relleno y volvemos a montar.
12) Preparamos la cobertura fundiendo el chocolate (los 100 g.) y la mantequilla (los 100 g.) y haciendo una mezcla homogénea como hicimos en el paso (3).
13) Cubrimos bien el bizcocho del paso (11) con la mezcla del paso (12) con ayuda de una espátula o una cuchara, alisando para que quede bonito.
14) Dejamos enfriar en la nevera (al menos 1 hora) para que la cobertura se endurezca.

Comentarios
Como he dicho antes, parece que hay muchos pasos, pero en realidad es muy fácil de preparar. La gran ventaja de prepararlo en el microondas es el ahorro de tiempo sobre todo, en la parte de hornear el bizcocho. El resto de cosas se preparan rápido igualmente (ya que no tienen proceso) y lo único que es más pesado (si se puede considerar así) es fundir el chocolate.

Variaciones
Para gustos, colores y podemos utilizar cualquier tipo de relleno, desde la mermelada que propongo yo hasta trufa, nata montada o incluso dejarlo tal cual (así nos saltaríamos el paso 11, que es delicado).
Además podemos adornar por encima con anisitos, poniendo gajos de naranja caramelizados, montoncitos de nata en spray, virutas de chocolate, etc.

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Pudin de Pan con Frutas

Yo digo que este es el "bizcocho de las sobras", porque se hace con pan duro o de bolleria del dia anterior, y alguna fruta de estas tipicas que se te queda por la nevera (platano, manzana, etc.).

Ingredientes
1/2 Barra de pan duro (o un par o tres de piezas de bolleria)
400 ml de leche
120 g. de azúcar
5 cucharadas soperas de azucar
3 huevos
Algo de fruta (platanos, manzana, fresas, etc.).

Una proporción buena para estos ingredientes es, por ejemplo, 2 plátanos medianos.

Elaboración
1) Preparamos el caramelo para la capa superior, en la bandeja donde se vaya a hacer el pudin.

Yo lo hago en el microondas: poner en una bandeja apta para microondas 5 cucharadas de azucar y la misma cantidad de agua, y dejar 5 minutos, al 100%

2) Cortamos el pan o la bolleria en trozos pequeños y mezclamos con el azúcar, la leche y los huevos, y mezclamos y removemos bien para que el pan se empape.

El objetivo es que se haga una masa de textura mas o menos uniforme; por eso, si el pan está demasiado duro, no se ablandará lo suficiente para conseguir una mezcla homogénea. En este caso, lo podemos pasar por la batidora a golpes (para que no se destroce del todo).

3) Vertemos (2) en el recipiente con el caramelo (1).
4) Pelamos y cortamos la fruta en trozos de tamaño apreciable, no excesivamente pequeños (por ejemplo, un plátano puede ser en rodajas de 2-4 mm).
5) Incorporamos los trozos (4) a (3). Como es un poco denso, la fruta se quedará arriba, así que lo que tenemos que hacer es hundirla un poco.

A mi me gusta que la fruta se quede en la parte de abajo, pero si queremos que se distribuya en todo el pudin, podemos incorporarla en (2).

6) Poner en el microondas durante 7 minutos al 50%, y cuando acabe, 10 minutos al 100%.

Presentación
a) Se puede cortar a lo largo más o menos fino (2 cm.) y poner en el plato 1 o 2 cortadas, con un poquito de nata y chorretones de chocolate fundido o sirope.
b) Se puede cortar mas grueso y por la mitad con un poquito de nata.

Variantes
Se puede experimentar con distintas frutas, mezclando, etc. También se puede incorporar colacao a la leche, probar con bollería, se pueden poner nueces, aromatizar la leche con vainilla, etc.

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Postre de crema de platano con manzana

Este es un postre supersencillo y super sano. Se puede preparar también como una merienda, porque en realidad es como si estuviéramos tomando una pieza de fruta.

Ingredientes (4 raciones)
2 Manzanas golden
2 Plátanos
1/3 Tacita de leche
4 Rodajas de kiwi

Elaboración
1) Cortamos las manzanas en trozos pequeños, como dados (yo las corto en gajos y luego en 3 trozos de forma transversal).
2) Las ponemos en un cuenco 2.5 minutos al microondas a máxima potencia, sacamos y las movemos un poco, y luego otros 2 minutos más.

Estamos asando de forma rápida las manzanas, así que depende de cómo las veamos.

3) A parte, pelamos los plátanos, los cortamos a rodajas y los batimos con la batidora. Podemos ayudarnos de un poco de leche.

Con esto hacemos una especie de "mayonesa de plátano"

4) Mezclamos uniformemente la crema de plátano con la manzana asada y hacemos raciones en vasos.

Yo los pongo en chatos de vino, de esos bajitos.

5) Metemos en la nevera a enfriar.
6) Cuando vayamos a servir, pelamos el kiwi y ponemos una rodaja en cada ración.

Variantes
Una variante es, para los golosos, añadir azúcar a la crema de plátano.
Por otro lado, la mezcla del plátano con las manzanas podemos colocarla en un molde y, con una base de galleta machacada con mantequilla y huevo, sacarlo como tarta de frutas (en ese caso conviene no añadir leche, para dar más consistencia).

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Salmon al microondas

Esta es una receta muy sencilla a la par que sabrosa. Es una forma rapida de preparar salmon con su guarnicion, todo al mismo tiempo y sin complicarse en absoluto.

Ingredientes (2 personas)
4 Medallones de salmon
1 Patata
1 Cebolla
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta
Limón

Elaboración
1) Pelar la patata y cortarla a laminas no muy finas (dos o tres milimetros de grosor). Pelar y cortar la cebolla a aritos (tambien de dos o tres milimetros).
2) Colocar en una fuente la patata y la cebolla, echar un poco de aceite y sal y tapar con film transparente con agujeritos (o una tapa de microondas). Se pone durante 8-9 minutos a máxima potencia en el microondas.
3) Lavar los medallones de salmon y secar con papel de cocina.
4) Cuando acabe la verdura, sacar del micro y poner los medallones de salmón en la parte de abajo de la verdura, rociarle un poco de aceite y sazonar con sal, pimienta y perejil.
5) Añadir el zumo de medio limón y tapar de nuevo con film transparente con agujeritos, y poner en el micro durante unos 7 minutos.
6) Cuando acabe, esperar un poco a que se vaya el primer golpe de vapor y añadir el resto del limón y servir.

Variaciones
Se puede probar con mas tipos de verduras y con otros tipos de pescado.

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Brownie

Esta receta esta bastante extendida, pero merece la pena tenerla archivada porque el resultado es espectacular. Lo cierto es que este bizcocho queda muy bueno y es realmente fácil de preparar.

Ingredientes
125 g. de Chocolate para reposteria.
220 g. de Mantequilla (o margarina... por el tema de la conciencia).
220 g. de Azúcar.
70 g. de Harina.
4 Huevos.
Nueces al gusto (para esta cantidad está bien con 8 o 10 nueces).

Elaboración
1) Mezclar los huevos, junto con el azúcar y el harina.

Para facilitar la mezcla del harina y los grumos, podemos hacer dos cosas: primero, tamizarla con un colador y después, mezclarla antes con el azúcar que con el huevo.

2) Fundir el chocolate, de acuerdo a esto, y mezclarlo con la mantequilla.

Si dejamos la mantequilla un poco fuera de la nevera o le damos un punto (10 segundos) de microondas, será mucho más fácil de mezclar.

3) Mezclamos el resultado de (1) con el de (2), y removemos bien para que quede una pasta homogénea, con un único color (incluso podemos ayudar con la batidora).
4) Pelamos y picamos las nueces, y las añadimos a la mezcla (3), y mezclamos bien.
5) Precalentamos el horno a 180º, vertemos la mezcla (4) en un molde y lo dejamos durante unos 25 o 30 minutos.

Variantes
La tarta en sí ya está suficientemente buena, pero podemos hacer un par de cosas para acompañarla:
1) Hacer salsa de chocolate y bañar la porción de tarta con ella.
2) Acompañar con una bola de helado (típicamente de vainilla).

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